とわのさと米の美味しい炊き方
「とわのさと米」は、甘みと粘り、香りが特徴の新潟県産コシヒカリです。
お米本来の旨味を最大限に引き出すための炊き方を以下の通りご紹介します。
1. 米を計量する
- 1合の目安：お米1合（約150g）に対して、水180mlが基本です。
お好みで水の量を調整して、好みの硬さに仕上げてください。
※水加減はお好みに合わせて調整してください。
やや硬めのご飯が好みの方は水を少し減らし、柔らかめが好みの方は少し増やしてください。
※新米の場合は水分量が多いので水はやや減らしてください。
2. お米を洗う（無洗米でない場合）
- 軽く水で洗い、お米に付いたぬか等を洗い流します。
- 2〜3回、優しく研ぐだけでOKです。力を入れてゴシゴシ研ぐのはNG。
研ぎすぎるとお米が旨味や香りを失ってしまします。
3. 浸水させる
- お米を洗ったら、30分〜1時間程度水に浸します。
- 浸水時間を長くとることで、米が水分を吸収し、よりふっくらと炊き上がります。
4. 炊飯器で炊く
- 炊飯器の通常モードで炊きます。
- 炊飯器の種類によっては、「白米」モードで炊くのがベストです。
※炊飯器以外での炊き方（土鍋や鍋で炊く場合）でも、美味しく仕上がりますが、火加減や水加減に工夫が必要です。
器具の取扱説明書等の指示に従ってください。
5. 炊き上がったら蒸らす
- 炊き上がったら、炊飯器の蓋を開けずに10〜15分程度蒸らします。
- 蒸らすことで、余分な水分が飛び、よりふっくらとした仕上がりになります。
6. ほぐしてお召し上がりください
- 蒸らし終わったら、しゃもじで優しくほぐしてお茶碗にふわっとよそってください。
- 「とわのさと米」の香りと味をご堪能ください。
